Moong dal ki Khasta Kachori #indian #recipe

Green moong dal ki Kachori

नोट== आपने बाहर की कचौड़ी तो बहुत खाई होंगी मगर आज हम आपको घर पर एकदम बाजार जैसी और खस्ता कचौड़ी बनाना सिखाएंगे जो कि एकदम बहुत ही स्वादिष्ट होंगी और आप इनको 2 हफ्ते तक रख कर खा सकते हो आज हम आपको जो मूंग दाल की खस्ता कचौड़ी बनाने वाले हैं वह कुछ इस प्रकार से दिखने वाली है आप नीचे फोटो में देख सकते हो khasta kachori

खस्ता कचौड़ी में लगने वाला समय

• तैयारी का समय   - 20 मिनट
• तलने का समय    - 10 मिनट
• कुल समय           - 30 मिनट
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आवश्यक सामग्री

1. मैदा                     = 2 कप
2. मूंग दाल               = 150 ग्राम
3. पिसी हुई सौंफ       = 1 बड़ा चम्मच
4. पिसा  हुआ धनिया  = 1 छोटा चम्मच
5. पिसी काली मिर्च    = 1 छोटी चम्मच
6. हींग                     = 1 पिंच
7. काला नमक          = स्वादानुसार
8. तेल तलने के लिए  = 500 ग्राम
9. तेल मैदा में डालने के लिए= 4 चम्मच

बनाने की विधि- 

सबसे पहले हम एक परात लेकर उसमें अपनी मैदा डाल देंगे उसके बाद हमने जो आपको बताया था उसमें आप चार चम्मच तेल डाल दीजिए और उसको अच्छे से मल लीजिए  ताकि उसमें हमारा तेल अच्छे से मिक्स हो जाए और हाथ से दबाने पर मैदा के लड्डू टाइप के बनने लगे आप नीचे फोटो में देख सकते हो कुछ इस तरह  से Evening

/> अब हम इसमें हल्का हल्का पानी डालकर इसको अच्छे से गूंद लेंगे  आप इसको हल्का सॉफ्ट गूंद सकते हो और कुछ देर के लिए ढककर रख दो तब तक हम अपना इसके अंदर डालने के लिए मसाला तैयार कर लेते हैं Snacks

अगर आप यह वीडियो के जरिए देखना चाहते हैं तो आप नीचे लिंक पर क्लिक कर सकते हैं

मसाला बनाने की विधि

मूंग दाल खस्ता कचौड़ी बनाने से पहले आपको 4 से 5 घंटे पहले मूंग दाल को पानी में भिगोकर रख देना है उसके बाद आप इसको मसलकर धो ले और इसके छिलका बाहर निकल जाएंगे इसके बाद आप इसको हल्का मोटा पीस लें आप नीचे फोटो में देख सकते हो हमने कुछ इस प्रकार से अपनी दाल को पीस लिया है

आपने देखा होगा हमने अपनी दाल से छिलका भी अच्छे से साफ कर लिया है और इसको हल्का मोटा पीस लिया है अब हम अपनी कढ़ाई में तेल गरम करके इसको अच्छे से पका लेंगे अब कढ़ाई में तेल गरम करके इसमें सबसे पहले दाल डालकर और उसमें सौंफ, काली मिर्च ,नमक ,हल्की लाल ,मिर्च डालकर इसको अच्छे से पका लेना कुछ देर पकाने के बाद आपको बहुत ही अच्छी इसमें खुशबू भी आने लगेगी और आपकी दाल कुछ इस प्रकार से दिखने लगेगी आप नीचे फोटो में देख सकते हो

आपने देखा होगा कि हमारी दाल कितने अच्छे से पक चुकी है अब हम इसको किसी प्लेट में निकाल लेंगे और जो हमने मैदा को गुंदा था  उसको दोबारा आप

अब हम इसकी छोटी-छोटी पेड़े काट लेंगे काट लेंगे ताकि यह बिल्कुल फटी फटी सी दिखाई ना दे और एकदम चिकनी दिखाई दे कुछ इस प्रकार से आप नीचे फोटो में देख सकते हो

अब हम इनको पटा बेलन की मदद से हल्का मोटा बेल लेंगे आपको यहां पर ध्यान रखना है कि इनको बहुत ही बड़ा नहीं बेलना है 

कुछ इस प्रकार से आपको  लेना है और इसके बाद आप इन बिली हुई पूरीओं को हाथ में लेकर इसकी चारों तरफ आपको पानी अच्छे से लगा लेना है पानी हम इसलिए लगाएंगे क्योंकि अगर हम पानी नहीं लगाएंगे तो इनकी किनारी बिल्कुल फट जाएंगी और हम इसमें जो मसाला भरेंगे जब हम कढ़ाई में इनको डालेंगे तो इनका मसाला एकदम बाहर आ जाएगा और हमारी खस्ता कचौड़ी बिल्कुल भी अच्छी नहीं बनेगी हमारी सारी मेहनत खराब हो जाएगी

अभी आप इसमें मसाले भरने का जो सीक्रेट है आप चारों तरफ इसमें पानी लगाकर और बीच में चम्मच से मसाला रखकर इसको आराम से अच्छे से बंद करना है आप कुछ इस प्रकार से बंद करना है जो मैं नीचे फोटो में कर रहा हूं

इसके बाद हम अपनी सभी खस्ता कचौड़ी को को इसी तरह मसाले से भर लेंगे और इन को थोड़ा सा बेलन की मदद से बेल लेंगे और इसी के साथ साथ हम इनको अपनी कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें डाल देंगे और इसको धीमी धीमी आंच पर ही पक आएंगे कुछ देर पकाने के बाद आप की खस्ता कचौड़ी ओं का कलर कुछ इस प्रकार से हो जाएगा

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और यह अब काफी अच्छी तरीका से भूलने लगेगी आप इनको धीमी धीमी आंच पर ही पकाते रहना और कुछ देर बाद आप की खस्ता कचौड़ी एकदम अच्छे से पक जाएंगी और आप इनको एक बर्तन में निकाल कर चटनी दही या मीठी सॉस के साथ खा सकते हो #indian #recipe